| IL VINO
MONTECUCCO
Si tratta di una denominazione di
recentissima costituzione, riconosciuta nel luglio del 1998,
comprendente diverse tipologie di vini: Rosso, Sangiovese,
Bianco,
Vermentino.
I vini Rosso e
Sangiovese possono essere prodotti anche
nella tipologia Riserva. La approvazione di questa nuova denominazione
ha messo a disposizione sia dei produttori che dei consumatori uno
strumento di valorizzazione e di tutela: Il disciplinare è infatti
fortemente rappresentativo della tradizione e della realtà
produttiva della zona.
Negli ultimi anni le tecniche di produzione sono
andate migliorando ed affinandosi, come testimonia la qualità di
determinati vini, soprattutto rossi, ormai conosciuti e ricercati dal
mercato.
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| LA ZONA
DI PRODUZIONE
Si colloca all' interno della
provincia di Grosseto, in un' area particolarmente vocata alla
produzione di vini di qualità, comprendente i comuni di Cinigiano,
Campagnatico, Civitella Paganico e parte dei comuni di Casteldelpiano,
Arcidosso, Seggiano e Roccalbegna. |
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| I
VITIGNI |
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Il
Montecucco rosso viene ottenuto da Sangiovese (minimo 60%) e altri
vitigni a bacca rossa non aromatici; il Montecucco bianco è a base di
Trebbiano toscano (almeno 60%) e altri vitigni a bacca bianca.
Sono
previste anche le specificazioni Montecucco Sangiovese e Montecucco
Vermentino, ottenute dai rispettivi vitigni presenti per almeno l' 85%
nonchè la tipologia Riserva, sia per il Montecucco rosso che per il
Montecucco sangiovese. La resa ad ettaro non deve superare i 90 quintali
per le tipologie di vini rossi e i 110 quntali per i bianchi. |
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CARATTERISTICHE
ORGANOLETTICHE
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Il
Montecucco rosso si presenta
di colore rosso rubino intenso; odore vinoso e ampio; sapore
armonico, asciutto, giustamente tannico; titolo alcolometrico di
12° (12,5 per la riserva).
Il
Montecucco Sangiovese ha
colore rosso rubino intenso, odore vinoso, fruttato e
caratteristico; sapore armonico, asciutto, leggermente tannico;
titolo alcolometrico 12°.
Il
Montecucco Riserva è di
colore rosso rubino intenso tendente al granato; odore ampio,
vinoso ed elegante, caratteristico; sapore pieno, asciutto,
caldo ed elegante, con eventuale sentore di legno; titolo
alcolometrico di 12,5°
Il
Montecucco Bianco si
presenta di colore giallo paglierino; odore delicato, fresco,
più o meno fruttato; sapore asciutto e vivace; titolo
alcolometrico 11,5°.
Il
Montecucco Vermentino ha
colore giallo paglierino ha colore giallo paglierino; odore
delicato, fresco e caratteristico; sapore asciutto, morbido e
sapido; titolo alcolometrico 11,5°. |
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| GASTRONOMIA |
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Il Montecucco
Rosso si presta ottimamente per essere abbinato a formaggi,
affettati, salumi toscani, carni in genere.
Il Montecucco
rosso Riserva e rosso Sangiovese
si sposano ottimamente con le carni rosse, gli arrosti, la cacciagione e
i formaggi stagionati.
Il
Montecucco bianco
si abbina a minestre, antipasti e pesci in genere. |
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