Azienda agricola Marinelli - Montenero d' Orcia

ABBOCCATO - vino un pò dolce, leggero residuo di zucchero

ACERBO - Vino non affinato, con sgradevole eccesso di acidità

ACIDITA' - Per un vino è la componente principale ed è data dalla somma dei vari acidi presenti. Da essa dipende la salute e la buona conservazione di un vino, nonchè la sua gradevolezza

ACIDULO - Vino con acidità in eccesso

ALCOOLICO - Vino con elevato titolo alcolometrico (15-18 gradi), generalmente si tratta di vini speciali ottenuti con particolari tecniche enologiche

ALLAPPANTE - Vino aspro, ruvido e astringente, eccessivamente tannico

AMABILE - Con una netta nota di dolce nel sapore

AMBRATO - Colore in genere dei vini passiti e liquorosi

AMPELOGRAFIA - Disciplina che descrive e classifica i vitigni

AMPIO - Si dice di un vino avvolgente che possiede profumi complessi, ricchi e variegati

ARMONICO - Tutti gli elementi gustativi sono in perfetto rapporto fra di loro. Un vino raggiunge l' armonia alla maturazione

AROMA - Sensazione olfattiva che si percepisce dopo aver deglutito il vino, attraverso la via retronasale

AROMATICO - E' caratterizzato da profumi derivati da terpeni (sostanze della serie aromatica)

ASTRINGENTE - Vino con eccesso di tannino e di acidità, ruvido al gusto e che lega la bocca

AUSTERO - Vino imponente, con bouquet ben definito leggermente amarognolo

BARRIQUE - Botte di rovere con la caratteristica di essere fatta con doghe piegate a fuoco diretto e quindi con la superficie interna con diversi livelli di tostatura a secondo del tempo di permanenza a contatto col fuoco. Generalmente ha la capacità di 250 litri. Dona un aroma caratteristico di vaniglia ai vini che vi maturano

BLANC DE BLANCS - Vino di solito spumante, ottenuto da sole uve bianche

BOTRIZZATO - Vino che deriva da uve colpite da muffa nobile, ovvero "botrytis cinerea"

BOUQUET - L' insieme dei profumi che un vino acquista con l' invecchiamento

BRILLANTE - Di estrema luminosità nel colore

BRUT - Spumante secco

CALDO - Sensazione di calore data da un vino ricco di alcol e glicerina

CORPO - L' insieme degli elementi che compongono un vino. Tolti l' alcol e l' acqua, il corpo è ciò che rimane

CORPOSO - Di buona struttura generale, ricco

CRU - E' un termine francese che indica uno specifico vigneto o anche una sua piccola parte ben precisa. In una determinata zona a particolare vocazione vinicola. Le uve del cru sono di qualità più pregiata

CULTIVAR - Sottospecie di un tipo di vitigno

CUVEE' - E' il risultato delle operazioni di taglio di vari vini di diverse provenienze ed annate, solitamente alla base degli spumanti metodo classico, ma non solo

DELICATO - Vino con caratteristiche di armonia, di finezza e di pregio

DISARMONICO - Con gli elementi gustativi in rapporto scorretto fra di loro. Può definire sia un eccesso di acidità che di tannicità che di alcolicità

D.O.C. - denominazione di origine controllata

D.O.C.G. - Denominazione di origine controllata e garantita

DOLCE - Più di abboccato e di amabile come contenuto zuccherino

DORATO - Colore di vini bianchi di corpo o passati in barrique

EFFERVESCENZA - Presenza di anidride carbonica che si manifesta con la presenza di bollicine più o meno grandi (più sono fini e persistenti, migliore è la qualità

ELEGANTE - Vino equilibrato, aristocratico, di razza

EQUILIBRATO - Gli elementi gustativi sono in buon rapporto tra di loro

ERBACEO - Un sentore vegetale tipico di vitigni come il cabernet ed il merlot, che si avverte particolarmente nei vini giovani

ETEREO - Ha profumi evoluti, determinati da un lungo periodo di invecchiamento. Un pò pungente e alcolico per la presenza di eteri

FERMENTAZIONE - Processo per il quale gli zuccheri contenuti nel succo d' uva si trasformano in alcoli ed anidride carbonica

FLOREALE - Ha profumo di fiori

FRAGRANTE - Ha profumi di pane appena sformato, si usa per definire le caratteristiche olfattive degli spumanti

FLUIDO - Vino inconsistente, versandolo nel bicchiere scorre come se fosse acqua

FINE - Elegante nei profumi e armonico nel gusto

FRESCO - In un profumo indica i sentori fruttati e critici, al gusto una gradevole e giovanile acidità

FRUTTATO - Sentore tipico dei vini giovani che hanno profumi e sapori di frutta fresca

GIOVANE - Non ancora pronto

GOUDRON - Letteralmente catrame, è un sentore tipico del profumo dei grandi rossi invecchiati

GRANATO - Colore tipico dei grandi vini rossi invecchiati

GRASSO - Un vino di sostanze estrattive e in particolare di glicerina. Questa sensazione è anche tattile e si riferisce alla densità del vino

I.G.T. - Indicazione geografica tipica

INTENSO - Nel colore indica la tonalità, nel profumo l' ampiezza delle sensazioni, al gusto la persistenza

LEGGERO - Vino di bassa gradazione alcolica ma equilibrato e piacevole. Il contrario di corposo e pesante

LIMPIDO - Privo di sospensioni o velature

LIQUOROSO - Vino che per la gradazione, la struttura e la dolcezza somiglia ad un liquore

MADERIZZATO - E' un vino palesemente ossidato; a volte non è un difetto ma una caratteristica di tipicità

MAGRO - Povero di struttura, il contrario di corposo

MATTONATO - Colore di vini rossi molto invecchiati

MATURO - Da bere. Inizia a calare in fase olfattiva e gustativa

MOLLE - Di scarsa acidità, stucchevole, troppo morbido

MORBIDO - Vino che ha raggiunto un giusto equilibrio tra alcol, acidità e tannini in cui prevale la sensazione di dolcezza

MOSTO - Prodotto che si ricava dalla pigiatura dell' uva fresca, con una gradazione alcolica non inferiore agli 8 gradi

NERBO - Carattere legato all' acidità, rivela corpo e carattere

NETTO - Ha profumo semplice, monocorde ma gradevole; il contrario di ampio

OSSIDATO - Un vino che a causa del contatto con l' aria ha perso freschezza, presenta un colore più scuro del normale e tende a maderizzarsi

PAGLIERINO - Colore giallo che ricorda la paglia

PASSITO - Vino ottenuto da uve appassite, all' aperto o al coperto, dall' elevato contenuto alcolico e zuccherino

PASTOSO - Molto dolce, ricco di zuccheri, estratto e glicerina

PENETRANTE - Ha profumi aggressivi, quasi sgradevoli; la sensazione di spunto è penetrante

PERLAGE - La cosidetta "fontanella" di bollicine di anidride carbonica che si forma nel bicchiere riempito di spumante. Più sono fini e continue migliore è la qualità dello spumante

PERSISTENZA - Durata delle sensazioni gusto olfattive che produce un vino. E' direttamente proporzionale alla sua qualità

PESANTE - Troppo alcolico

PIATTO - Di scarsa acidità; il contrario di acidulo

PIENO - Ha corpo ed alcolicità

PORPORA - Classico colore dei vini rossi giovani e leggeri (vino novello)

RETROGUSTO - L' insieme delle sensazioni che si avvertono dopo aver deglutito il vino

RIDOTTO - Sentore tipico dei vini lungamente invecchiati in un ambiente povero di ossigeno (come la bottiglia), che tende ad attenuarsi con l' ossigenazione a contatto dell' aria

ROBUSTO - Vino ricco di alcol, strutturato

ROTONDO - Di buona morbidezza per contenuto di zuccheri, di moderata acidità e di corpo pieno

RUBINO - Classico colore dei vini rossi giovani

SAPIDO - Vino ricco di acidità e sali minerali

SBOCCATURA - Operazione con cui si eliminano i depositi nella lavorazione dello spumante metodo classico, la sua data, se riportata in etichetta, è indicativa dell' età per i non millesimati

SECCO - Privo di zuccheri

SPEZIATO - Ha profumi che ricordano le spezie. Può essere anche aromatico o etereo

SPUNTO - Eccesso di componenti volatili sgradevoli (ricorda quello dell' aceto)

STRUTTURA - L' insieme delle componenti di un vino

SVANITO - Un vino piatto e snervato da un eccessiva esposizione all' aria

TAGLIO - La mescolanza di vari vini diversi per vitigno o per età

TANNICO - Ha sapore astringente determinato da una notevole componente tannica. E' una definizione normale per i grandi vini rossi da giovani

TANNINO - Sostanza ceduta al vino dalla buccia dell' uva, soprattutto nei rossi è importante per conservare il vino e il suo colore. Al gusto dà una sensazione astringente e ruvida che si attenua con l' invecchiamento

TENUE - Di un colore e di un profumo leggeri e sfumati

TERROIR - Insieme di territorio, vitigno e tecniche di vinificazione che determinano il carattere unico del vino

TRANQUILLO - Un vino che ha terminato la fermentazione e non presenta tracce avvertibili di anidride carbonica

UVAGGIO - Miscela di uve diverse che fermentando daranno vita ad un unico vino

VECCHIO - Vino con evidenti cedimenti, di una o più, delle sue caratteristiche

VELATO - Non limpido

VELLUTATO - Vino armonico, morbido e carezzevole

VINOSO - Ha profumi che ricordano il vino appena fatto. E' la normale connotazione olfattiva dei rossi giovani e dei vini novelli in genere

VITIGNO - Tipo di pianta (esistono una molteplicità di vitigni, ognuno dona al vino determinate caratteristiche)

VISCOSO - Vino che scende nel bicchiere in modo pesante quasi fosse una sostanza sciropposa

VIVACE - Vino fresco con presenza di anidride carbonica

V.Q.P.R.D. - Vini di qualità prodotti in regioni determinate - classificazione europea per i vini D.O.C. e D.O.C.G.