Azienda agricola Marinelli - Montenero d' Orcia

di MASCELLONI Franco - Montenero d' Orcia - GROSSETO - ITALIA

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Non è certo facile orientarsi nell' intricatissimo mercato dell' olio di oliva, paragonabile per complessità forse solamente a quello del vino. Gli esperti non possono che consigliare di acquistare esclusivamente olio extravergine di oliva, preferendo le produzioni delle quali è nota la zona di produzione e quelle contraddistinte dagli appositi marchi di qualità.

La soluzione migliore è quella di rivolgersi direttamente ai produttori della propria zona, in maniera tale da potere verificare di persona il tipo di frangitura adottato.

ATTENTI ALL' OLIO DEL SUPERMERCATO

Chi acquista un litro di olio sfuso presso un produttore locale lo paga mediamente 9 Euro. Questo è il giusto prezzo in quanto i costi di raccolta, molitura e conduzione impianto dell' uliveto non consentono di applicare un prezzo inferiore.

PERCHE' ALLORA AL SUPERMERCATO SI TROVANO OLI EXTRAVERGINE DI OLIVA A PREZZI SENSIBILMENTE INFERIORI ?

Sugli scaffali dei supermercati troviamo bottiglie di olio a prezzi sensibilmente inferiori (4-5 Euro al litro o anche meno) che invogliano un poco esigente consumatore all' acquisto. Sono oli di grandi venditori industriali il cui nome è conosciuto da tutti. Certamente qualcosa non va perchè se dal prezzo si detraggono tutte le spese relative alla raccolta, alla molitura, alla distribuzione nonchè ai costi dell' imbottigliamento, della bottiglia, della etichetta, del tappo ed i costi aggiuntivi di chi rivende il prodotto al dettaglio, il rapporto prezzo di vendita / costi generali risulta negativo.

PERCHE' PREZZI COSI' BASSI ?

Si possono fare alcune considerazioni che sono:

La qualità delle olive è scarsa e di provenienza estera (ad esempio Nord Africa, Turchia). Molti produttori di olio cosiddetto commerciale o industriale si oppongono alle varie ipotesi legislative di specificare la provenienza delle olive e addirittura di dichiarare che trattasi di olio interamente italiano.

Probabile rettifica o taglio degli oli di provenienza italiana con quelli esteri o, peggio ancora, tagliati con oli di semi.

Oli provenienti da paesi grandi produttori (Spagna, Grecia) ma di qualità nettamente inferiore a quella italiana.

Processi di estrazione "a caldo" per aumentare la resa ma che annulla l' aroma e muta il colore dell' olio estratto, il cui sapore risulta molto più standardizzato rispetto a quello ottenuto con i sistemi tradizionali. L' acquirente, senza essere un intenditore, si può facilmente rendere conto quanto il sapore dell' olio sia notevolmente diverso da quello di qualità.