| E' ormai
risaputo che per assaporarlo meglio, ogni tipo di vino deve
essere servito nel bicchiere giusto. Esistono una
molteplicità di forme diverse di bicchieri ma, ai fini di
una buona degustazione, sono preferibili quelli di cristallo
o di vetro incolore, terso, trasparente e senza
ondulazioni o rigature, di forma cilindrica, con bordo non
eccessivamente grosso e, assolutamente, a gambo lungo
poichè evitano il contatto delle dita con la
superficie del calice che, oltre a lasciare impronte
indesiderate, può alterare la temperatura del vino stesso.
La scelta del bicchiere appropriato è legata, sempre, alle
caratteristiche del vino.
I vini
invecchiati preferiscono bicchieri a bocca più
stretta (a tulipano), che permettono di apprezzarne meglio
il profumo.
I vini
bianchi asciutti vogliono invece bicchieri a calice
con orlo espanso, mentre quelli liquorosi
è preferibile servirli in bicchieri più piccoli a forma di
calice o tulipano.
Gli spumanti
secchi e lo Champagne
richiedono le "flute", perchè permettono
di osservarne l' effervescenza e ne facilitano la
dispersione graduale dei loro profumi delicati. Al contrario
gli spumanti dolci
esigono la classica coppa, per far diffondere
prontamente la loro aromaticità.
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